Tìm hiểu nguyên nhân và cách nhận biết tổ yến bị mốc đơn giản

Trong hành trình tìm hiểu về những giá trị dinh dưỡng và tác dụng tuyệt vời của tổ yến, việc bảo quản làm sao đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn đóng vai trò quan trọng. Một trong những tình trạng đáng lo ngại nhất là tổ yến bị mốc. Nguyên nhân và cách nhận biết tổ yến bị nấm mốc, hãy cùng Azura Việt Nam tôi khám phá điều này trong bài viết dưới đây.

Lý do phổ biến khiến tổ yến bị mốc

Để đảm bảo chất lượng và ngăn ngừa việc tổ yến bị giảm chất lượng hoặc phát triển nấm mốc, cần tuân thủ các biện pháp bảo quản đúng cách. Để kéo dài thời gian bảo quản tổ yến, bạn nên đặt yến sào vào túi nilon kín hoặc hũ đậy nắp chặt. Việc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp bảo quản yến lâu hơn và ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc.

Lý do phổ biến khiến tổ yến bị mốc

Mặc dù đã thực hiện bảo quản tổ yến đúng cách, vẫn có trường hợp tổ yến bị nấm mốc. Nếu tổ yến chất lượng tốt vẫn gặp vấn đề nấm mốc, có thể do quá trình sơ chế chưa được thực hiện đúng cách. Thường thì sau khi khai thác, tổ yến cần trải qua quá trình sơ chế để chuẩn bị cho việc bày bán. Việc này bao gồm việc ngâm tổ yến thô trong nước để tách lông và loại bỏ tạp chất. Sau đó, yến cần được sấy khô để tạo thành sản phẩm cuối cùng. Nếu quá trình sấy khô không được thực hiện đủ thời gian, sợi yến còn dội ẩm có thể dẫn đến tình trạng nấm mốc sau này.

Các tổ yến giả sau một thời gian sẽ bắt đầu phát triển nấm mốc và thay đổi màu sắc. Các loại tổ yến này thường bị tạp chất như mủ trôm, lòng trắng trứng, rau câu hoặc đường được thêm vào để tăng trọng lượng. Các chất này dưới tác động của thời gian và oxy hóa sẽ dẫn đến sự biến đổi màu sắc và sự xuất hiện của các đốm mốc màu vàng.

Xem thêm: Quá trình làm tổ chim yến và những khám phá bất ngờ, thú vị

Hướng dẫn nhận biết tổ yến bị mốc đơn giản

Cách phân biệt tổ yến bị mốc một cách dễ dàng thông qua quan sát bằng mắt thường. Dưới đây là 5 nguyên nhân tổ yến bị mốc mà bạn nên hiểu để có thể nhận biết một cách dễ dàng hơn.

Do môi trường của nhà nuôi yến

Hiện nay, người dân ngày càng đầu tư nhiều hơn vào việc xây dựng nhà yến để khai thác yến. Việc tạo ra môi trường sống tương tự môi trường sống của chim yến có thể giúp chim yến sinh sống và sinh sản hiệu quả hơn. Vì vậy, các nhà nuôi yến thường xây dựng những căn nhà bằng xi măng hoặc gỗ chống mục mọt. Đồng thời, các cửa sổ nhỏ được cắt ra ở tường bên ngoài để cho phép chim yến bay ra ngoài tìm kiếm thức ăn.

Không khí và ánh sáng trong nhà yến thường hạn chế. Từ sự kết hợp giữa không khí kém và độ ẩm cao, những vùng nhà yến tại một số khu vực có thể là môi trường phát triển thuận lợi cho nấm mốc. Khi mua yến từ các cửa hàng, nên tìm hiểu nguồn gốc của tổ yến để đảm bảo chất lượng.

Hướng dẫn nhận biết tổ yến bị mốc đơn giản

Do ảnh hưởng của độ ẩm nhà nuôi yến

Phân biệt tổ yến bị mốc thông qua độ ẩm trong nhà yến. Chim yến thích sống trong môi trường ẩm ướt, và do đó, nhà yến được xây dựng để phù hợp môi trường này. Để tạo điều kiện sống tốt hơn cho chim yến, người nuôi yến thường lắp đặt máy tạo ẩm hoặc thiết bị phun sương trong nhà yến. Tuy nhiên, nếu việc kiểm soát tần suất phun sương và độ ẩm không được thực hiện chính xác, tổ yến sẽ dễ bị mốc và ẩm.

Do cách khai thác tổ yến

Cách nhận biết tổ yến bị mốc cũng bao gồm hiểu về quá trình thu hoạch. Khi hái yến, để bảo vệ tổ yến khỏi hỏng hóc, người ta thường phun nước lên tổ yến. Việc này làm cho tổ yến và chân yến trở nên mềm mại, dễ dàng để thu hoạch mà không gây hỏng tổ yến. Tuy nhiên, sau khi xịt nước, tổ yến thường dễ bị ẩm và phát triển mốc. Nếu sử dụng cách này để thu hoạch tổ yến thô, nên làm khô tổ yến trước khi đóng gói để lưu trữ hoặc bảo quản.

Do quá trình vận chuyển

Nguyên nhân khiến tổ yến bị mốc cũng có thể do quá trình vận chuyển. Nếu tổ yến bị vỡ hoặc hỏng trong quá trình vận chuyển, giá trị của chúng sẽ bị giảm đi. Để tránh tình trạng này, người bán buôn thường phun nước lên tổ yến trước khi vận chuyển để đảm bảo chúng không bị vỡ hoặc hỏng. Tuy nhiên, nếu không được sấy khô lại đúng cách sau khi phun nước, tổ yến có thể bị ẩm và phát triển mốc.

Do cách bảo quản yến không phù hợp

Điều này thường xảy ra khi người tiêu dùng mới bắt đầu sử dụng yến sào. Sau khi mua về, nếu không bảo quản đúng cách, tổ yến có thể phát triển mốc và thậm chí xuất hiện các vết mốc đen. Lúc này, mùi mốc không chỉ xuất hiện do độ ẩm mà tổ yến thật sự đã bị mốc.

Do cách bảo quản yến không phù hợp

Xem thêm: Sự khác nhau giữa yến đảo thiên nhiên và yến nuôi trong nhà

Tác hại nghiêm trọng khi dùng yến bị mốc

Yến sào mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, khi bị nấm mốc tấn công, những tác dụng quý báu đó không còn tồn tại nữa. Trái lại, yến sào bị mốc trở thành mối đe dọa nghiêm trọng đối với sức khỏe.

• Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng tiêu thụ thực phẩm chứa nấm mốc có thể gây hại trực tiếp cho sức khỏe.
• Quá trình oxy hóa đã làm thay đổi thành phần dưỡng chất trong yến sào.
• Các tác dụng có lợi cho sức khỏe đã mất đi, thay vào đó là những chất độc hại dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm. Mức độ ngộ độc có thể nặng hoặc nhẹ tùy thuộc vào mức độ nấm mốc.
• Những mầm bệnh độc hại tích tụ trong cơ thể đủ nhiều sẽ gây ra những biến chứng sau này. Một số bệnh nguy hiểm mà thực phẩm bị nấm mốc có thể gây ra bao gồm suy thận, ung thư gan, và ung thư buồng trứng,..

Tác hại nghiêm trọng khi dùng yến bị mốc

Xem thêm: Chè tổ yến – Món ăn thanh mát, bổ dưỡng, giải nhiệt mùa hè

Có cách nào xử lý tổ yến bị mốc không?

Vì những tác động nghiêm trọng mà nấm mốc có thể gây ra cho sức khỏe, điều duy nhất và tốt nhất bạn nên thực hiện khi tổ yến bị nấm mốc là loại bỏ nó ngay. Dù bạn có loại bỏ các phần bị nấm mốc, vi khuẩn nấm mốc vẫn có thể hiện diện trong tổ yến và gây ra những tác động có hại cho sức khỏe.

Xem thêm: Tổ yến còn lông là gì? Mẹo sơ chế yến còn lông nhanh chóng

Hạn sử dụng và cách bảo quản tổ yến hiệu quả

Để đảm bảo tổ yến giữ nguyên hàm lượng dưỡng chất và tránh tình trạng nấm mốc, việc bảo quản đúng cách và dùng trong thời hạn sử dụng vô cùng quan trọng.

Để bảo quản yến sào một cách tốt nhất, hãy sử dụng túi nilon bọc kín hoặc đặt vào hũ có nắp đậy chặt

Yến sào chưng sẵn

Tổ yến sào đã qua chế biến là loại có thời hạn sử dụng ngắn nhất. Khi để ở nhiệt độ phòng quá 1 ngày, tổ yến đã qua chế biến có thể thay đổi tính chất và gây hại cho sức khỏe. Trong ngăn mát tủ lạnh, tổ yến đã qua chế biến có thể bảo quản trong khoảng 1-2 tuần. Tuy nhiên, tốt nhất là sử dụng trong vòng 1 tuần để đảm bảo giữ nguyên dưỡng chất và đảm bảo an toàn sức khỏe.

Yến sào tươi

Tổ yến sào tươi cũng là một loại thực phẩm có thời hạn sử dụng ngắn. Ở nhiệt độ phòng, thời gian an toàn sử dụng cho tổ yến tươi là 48 giờ. Trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể bảo quản trong khoảng 1-2 tuần. Để lưu trữ trong ngăn đá, tổ yến tươi có thể được sử dụng trong vòng 3 tháng.

Yến sào tinh chế

Tổ yến sào đã qua các bước xử lý như ngâm nước để mềm sợi yến và loại bỏ tạp chất, sau đó sấy khô để tạo hình thành tổ yến. Nếu muốn bảo quản tổ yến ở ngoài nhiệt độ phòng, hãy giữ yến trong nơi khô ráo, thông thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp và không để ở những nơi kín đáo. Tổ yến sào sau xử lý thường có thể lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 năm. Tuy nhiên, để đảm bảo hiệu quả tốt nhất và tránh các tác động có hại cho sức khỏe, tốt nhất nên sử dụng trong vòng 1 năm.

Hạn sử dụng và cách bảo quản tổ yến hiệu quả

Yến sào thô

Tổ yến sào nguyên chất là loại chưa trải qua bất kỳ xử lý nào ảnh hưởng đến chất lượng sợi yến. Do đó, loại yến này có thời hạn sử dụng lâu nhất, có thể lên đến 3 năm. Để bảo quản yến sào nguyên chất, hãy tránh những nơi ẩm ướt để ngăn tình trạng nấm mốc. Hạn chế tiếp xúc với ánh sáng mặt trời để tránh thay đổi chất lượng sản phẩm. Tốt nhất là đựng yến trong túi nilon buộc kín hoặc hũ đậy nắp chặt và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Xem thêm: Dãi yến là gì? Tác dụng của nước dãi yến mà bạn chưa biết

Kết luận

Qua những thông tin và cách nhận biết tổ yến bị mốc đơn giản mà chúng ta vừa tìm hiểu, việc bảo quản và tiêu dùng tổ yến chất lượng trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Bằng cách nhận biết và loại bỏ những sản phẩm bị nấm mốc, chúng ta có thể bảo vệ sức khỏe và tận hưởng những lợi ích tốt nhất từ sản phẩm tự nhiên quý giá này. Hãy chú ý và tỉnh táo với mọi sản phẩm tổ yến bạn sử dụng để đảm bảo rằng chúng mang lại sự phục hồi và tăng cường sức khỏe thực sự. Nếu có nhu cầu đặt mua yến chưng tươi, bạn hãy liên hệ yến sào Azura Việt Nam thông qua hotline 1900 234 564 để được tư vấn và hỗ trợ thêm.

Xem thêm một số bài viết khác:

• Tổ yến góc là gì? Dinh dưỡng và công dụng của tổ yến góc
• Khai thác tổ yến có ác không? Cách khai thác chuyên nghiệp
• Tổ yến già hay yến non tốt hơn ? Cách phân biệt và giá bán